Ingredientes
Equipment
Method
🍖 Preparación o pasos de la base
- 1️⃣ Picar el cerdo en trozos pequeños o medianos según el gusto.
- 2️⃣ Lavar bien los trozos con abundante agua y una de las naranjas agrias para eliminar impurezas y olores.
- 3️⃣ Escurrir bien el cerdo antes de sazonar.
🥘 Cocción o preparación principal
- 1️⃣ Colocar el cerdo limpio en un tazón y sazonar con sal rosada y orégano entero al gusto.
- 2️⃣ Agregar el jugo de la naranja agria restante y mezclar bien para que se impregnen los sabores.
- 3️⃣ Hervir el cerdo con un poco de agua durante unos 15 minutos, hasta que esté tierno.
- 4️⃣ En una sartén o caldero, calentar la manteca de cerdo hasta que esté bien caliente.
- 5️⃣ Freír el cerdo poco a poco para evitar salpicaduras, durante 5 a 10 minutos, hasta que adquiera un color dorado y crujiente al gusto.
- 6️⃣ Escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
🍽️ Servir o presentación
- Servir caliente acompañado de plátano verde frito, yuca cocida o arroz.
- Decorar con rodajas de limón verde y acompañar con jugo natural de naranja o limón.
👨🍳 Notas del chef
- Usar orégano entero aporta un sabor más auténtico al estilo dominicano.
- Si deseas un sabor más intenso, deja marinar el cerdo con los condimentos y el jugo de naranja agria durante 30 minutos antes de cocinar.
- La manteca de cerdo puede sustituirse por aceite vegetal, aunque el sabor tradicional se logra con manteca.
⚖️ Información nutricional aproximada
- Calorías: 580 kcal por porción
- Proteínas: 32 g
- Grasas: 48 g
- Carbohidratos: 3 g