LA HISTORIA DE LAS SOPAS Y CALDOS
SOPAS Y CALDOS: Estos alimentos son sumamente antiguos, datan de muchos siglos atrás se dice que sus orígenes fueron causados casi que por accidente, en la antigüedad se cocinaba la carne a leña esta quedaba muy dura, seca y poco gustosa.
Un día agarraron agua y colocaron la carne adentro para tratar de ablandarla, le colocaron fuego y esa carne quedo tan sabrosa que no alcanzo para todo la gente allí reunida, a esa gente que se quedó sin probar la carne, se bebieron el caldo que quedo en la olla, cuando es su sorpresa el líquido estaba con un sabroso gusto, horas más tarde decidieron hacerlo de nuevo pero esta vez le agregaron algunos vegetales disponibles.
Y valla que fue de asombro para todos que tanto la carne como el líquido estaban exquisitos fue denominado como soupe.
Poco a poco fue regándose como la pólvora ese delicioso hallazgo y hasta la actualidad se mantiene como una comida extraordinaria, claro, a medida de que ha pasado el tiempo ha evolucionado y perfeccionado.
Dejando así que hoy en día cada país e incluso muchos lugares toman una determinada sopa o caldo como comida tradicional por los determinados ingredientes que le colocan.
Para que tengas una idea los espartanos denominaban la sopa que consumían como sopa negra, los italianos sopa de harina, los de la Ilíada de homero bebían un caldo de cebolla blanca.
TIPOS DE SOPAS Y CALDOS
Encontramos 2 grandes clasificaciones principalmente que son las sopas livianas o claras y las sopas ligadas o cremas todasvan a depender básicamente a su densidad.
¿Que son las Sopas Claras o livianas?
Son la preparación de base o fondo blanco u oscuro, son las más liquidas, se le agregan ciertos ingredientes y condimentos para realzar su sabor y aroma.
¿Que son las Sopas Ligadas?
Es en base a la trituración bien sea licuados u otros medios los vegetales a implementar. A eso se le conoce con el nombre de (roux), luego tenemos la guarnición que serían algún ingrediente más que todo proteínico para servir de acompañante.
Ahora bien también las sopas se llegan a clasificar por su Temperatura a que nos referimos con esto las sopas pueden ser frías o calientes.
DEFINICIÓN DE CALDOS
El caldo vendría siendo el agua donde algún alimento principal se esté cocinando es decir si estamos cocinando algún pescado por ejemplo y este pescado lo estamos sumergiendo en agua pues esta agua recibe el nombre de caldo. A este caldo por lo general se le agregan diferentes sazonadores y especias para realzar su aroma y sabor.
Definición De Consomé O Sopas y Caldos
Es parecido al caldo base liquida donde se cocina alguna guarnición y forma ese líquido con gran sabor. La diferencia radica en que el consomé se cuela por lo general para añadir otros ingredientes y cambiar o combinar su sabor.
LAS SOPAS FORMA PARTE DE LA TRADICIÓN A NIVEL MUNDIAL
Ya hemos explicado un poco la historia de las sopas y caldos, a través de los años este fabuloso alimento ha dado la vuelta al mundo quedándose en los hogares, cada país cada cultura a lo largo del tiempo ha moldeado y personificado las sopas, este alimento ha ayudado durante centenares de décadas a aplacar el hambre a la humanidad.
Es muy fácil de hacer es muy nutritiva, da calor en tiempos de frió y lluvia entre otras ventajas.
Existen miles de tipos de sopas, cada rincón del planeta cada país cada cultura tiene una sopa que los caracteriza que los hace únicos que dicta como fue su pasado, como es su presente y cómo será su futuro acompañado de la tradición culinaria y gastronómica de ese determinado rincón.
El maravilloso mundo del Internet nos ha dado la ventaja y privilegio de conocer las culturas gastronómicas de cada país aunque nada sustituye viajar y experimentar por cuenta propia alguna receta hecha por algún local, nos da la experiencia de poder descubrir y recrear esas recetas. De que también perduren a lo largo del tiempo.
Aquí te dejamos un pequeño listado de algunas sopas y caldos tradicionales de diferentes países por si te animas algún día hacerlas y si viajas no te queden sin probar esas exquisiteces culinarias.
Viajando para América
- 1 – La sopa Carbonada sopa tradicional Argentina
- 2 – La sopa De Maní tradicional Boliviana
- 3 – Caldo de Congrio tradicional de Chile
- 4 – Sopa Ajiaco Santafereño, tradicional de Colombia
- 5 – Sopa El encebollado tradicional de Ecuador
- 6 – Caldo Sancocho, Tradicional de República Dominicana
- 7 – Sopa el Pozole tradicional de México
- 8 – La Sopa Paraguaya la única sopa que no se come con cuchara, es como un pastel.
- 9 – Sopa La Parihuela tradicional de Perú
- 10 – Sopa el Hervido tradicional de Venezuela
- 11 – La sopa de caracol es típica en Honduras
- 12 – Caldo El Jocon tradicional de Guatemala
- 13 – Sopa de Canja tradicional de Brasil
- 14 – Guiso o caldo Olla de carne tradicional de Costa Rica
Viajando por Europa
- 1 – Sopa fría Tarator tradicional de Albania
- 2 – Sopa de calabaza tradicional de Alemania
- 3 – Sopa de Tarhana tradicional de Bosnia
- 4 – Sopa de Cebolla tradicional de Francia
- 5 – Sopa o hervido Langostinos Kvarner tradicional de Croacia
- 6 – Sopa de remolacha fría Aukstā Zupa, Tradicional de Letonia
- 7 – Sopa Minestrone Tradicional de Italia
- 8 – Crema de salmón, Tradicional de Noriega
- 9 – Sopa de pan a la cerveza tradicional de Dinamarca
- 10 – Sopa de Gazpacho tradicional de España
- 11 – Sopa de albóndigas tradicional de Grecia
- 12 – Sopa Zurek tradicional de Polonia
- 13 – Sopa El borsch tradicional de Rusia
- 14 – Sopa Hutspot o Hodgepodge Tradicional de Bélgica
- 15 – Sopa Minestra tradicional de Malta
- 16 – Caldo verde tradicional de Portugal
- 17 – Sopa Lamboadas Tradicional de Austria
Viajando por Asia
- 1 – Sopa khash, tradicional de Afganistán
- 2 – Caldo de Margoog, tradicional de Qatar
- 3 – Sopa Ramen, tradicional de Japón
- 4 – Caldo Pancit Bihon, tradicional de Filipinas
- 5 – Sopa de fideos Cau Lao, Tradicional de Vietnam
- 6 – Sopa Tsuivan, tradicional de Mongolia
- 7 – Sopa de yogur Spas, tradicional de Armenia
- 8 – Sopa Shahi Haleem, tradicional de Bangladesh
- 9 – Sopa de arroz Tteok Guk, tradicional de corea del norte
- 10 – Sopa de zanahorias, tradicional de la India
- 11 – Sopa de fideos con vaca, tradicional de Taiwán
- 12 – Sopa Tom Yum Goong, tradicional de Tailandia
- 13 – Sopa shikamba, tradicional de arabia saudita
BENEFICIOS DE LOS CALDOS Y SOPAS
Problemas digestivos
En muchas ocasiones nos sentimos pesados del estómago, tenemos algo mal allí adentro e incluso perdemos el apetito, según estudios a nivel mundial muchas ser humanos sufren de problemas digestivos, problemas de acides estomacal, gastritis entre otras afecciones.
Los médicos recomiendan el consumo de sopa claro también dependerá de que ingredientes les coloquen pero preferiblemente una sopa de verduras surtidas nos caerá de maravilla y ayudara asentar estomago e ir recuperando gradualmente el apetito.
Problemas al masticar
No importa si eres niño, joven, adulto o anciano cuando tenemos molestias en los dientes dolores de la garganta o problemas al masticar nos recomiendan consumir alimentos de fácil digestión y de fácil masticar las sopas son la alternativa perfecta y de igual manera estamos comiendo algo que las calorías suficientes para que nuestro organismo trabaje de la mejor manera
Temperaturas bajas
En muchos países hay temporadas donde la temperatura baja a niveles escalofriantes. Una manera perfecta de combatir el frió y mantenernos alimentados es consumir sopa ellas nos aporta el calor necesario para afrontar las bajas temperaturas y sonreír ya que estamos disfrutando de un alimento exquisito
Hidratación del organismo
Las sopas y caldos están compuestos de más de un 80% de agua, nuestro cuerpo u organismo también, este necesita de mucho líquido para pueda desempeñarse al 100%, estudios recientes han revelado que los seres humanos sufren de Hidratación constantemente, pues la sopa ayuda a combatir esta falta de hidratación.
Ayudan en el embarazo y lactancia
Las damas al estar en estado de embarazo todo lo que comen se transforma en nutrientes para él bebe, por eso hay que saber y tener mucho cuidado en lo que se come, que ingredientes ingerir a qué hora ingerirlos y demás consideraciones.
Las sopas aportan un gran número de calorías y propiedades que ayudaran a mantener fuerte tanto a la mama como al bebe, además de mantenerlos a ambos hidratados, punto muy importante a tomar en consideración, pero lo más importante es lo saludable que tienen que mantenerse durante este periodo.
Ojo mencionamos las sopas no los caldos, los caldos serán insuficientes para mantener una alimentación acorde al estado. Otra particularidad positiva de ingerir estos alimentos es que harán que disminuya la nauseas a la madre.
Control de peso
Estamos en una etapa o en un tiempo donde todo el mundo quiere bajar de peso, sin importar la edad sexo o color de piel, en algún momento quieren bajar algunos kilos demás que les incomoda, o mantener una dieta balanceada y saludable por recomendación médica también pueden darse los casos, las sopas forman una gran solución aparte de sabrosa.
Todo se debe a la gran particularidad de sentirnos saciados o satisfechos rápido. Como dato interesante según estudios revelan que las sopas tienen mayor poder saciante que cualquier otra bebida.
Beneficio económico
Como condición básica el humano tiene que alimentarse, pero muchas veces podríamos estar pasando por una situación algo dura económicamente o simplemente estamos cansados de comer siempre lo mismo, las sopas forman parte de un menú sumamente variado de ingredientes que podríamos utilizar.
Pero un menú fácil y económico. Gracias a su ingrediente principal y fundamental que es el agua este alimento se considera un alimento económico pero muy nutritivo.
¿Sopas Frías mejor que las Sopas calientes?
Hemos hablado un sinfín de cosas sobres las sopas calientes pero muy poco acerca de las sopas frías y su verdadera existencia, su exquisito sabor y sus múltiples propósitos.
Las sopas frías son comúnmente deseadas e ingeridas en temporada o época de verano, en lugares cálidos, por lo general en la región europea es donde más se dan a conocer, pero estas se están haciendo muy famosas y poco a poco han ido escalando y tomando nuevos horizontes, las sopas frías también son muy nutritivas, posen calorías, vitaminas, son refrescantes, fáciles y rápidas de hacer y sobre todo deliciosas.
Estas sopas harán que sorprendas a tus amigos y familiares, y si estas en el ámbito laboral culinario harán que tus conocimientos y habilidades se expandan, adquiriendo en tus catálogos de recetas unas que sin dura te harán merecedor de muchos halagos y sonrisas, son capaces de hacer ver como todo un profesional gastronómico, ya que se adaptan a muchos ingredientes.
En algunos restaurantes famosos ofrecen están sopas exquisitas como entradas y son muy aceptadas.
La sopa fría más conocida y popular es el gazpacho pero de ella hay muchísimas versiones.
Las sopas frías proporcionan una manera perfecta para consumir vegetales en tiempos de calor, si bien sabes en temporadas de verano el ser humano tiende a perder un poco el apetito, las sopas frías crean ese balance ideal para mantenernos saludables y bien hidratados.
Alguna de las recetas más famosas y sabrosas de estas sopas frías son:
Gazpacho andaluz: receta especial de España como ingrediente principal el tomate y otros ingredientes como aceite de oliva, cebollas, ajos, pimientos. Entre otros.
La sopa fría Vichyssoise: tiene sus orígenes Franceses. Una verdadera delicia y exquisitez culinaria. Como ingredientes encontramos la nata, leche, papas, entre otros.
El Tzatziki: es una sopa fría peculiar hecha en Turquía su ingrediente principal es el yogurt griego.
Gazpacho de cereza: otra sopa fría que despierta los mejores sentidos del gusto. Tiene como ingrediente principal el tomate y las cerezas también llevan vinagre de jerez, diente de ajo entre otros.
Sopa fría Salmorejo De Piña: la combinación de salado, agrio y dulce le da un toque especial y muy difícil de superar.
Crema de Pepino y Aguacate: esta receta espera los amantes del aguacate y pepino y sus maravillosas propiedades nutricionales, también tiene ingredientes como cebolla, limón, entre otros
Crema fría de naranja y calabaza: su ingrediente principal es la calabaza, se origina en Marruecos. Otros ingredientes ajo porros y papas.
Consejos a la hora de preparar cualquier Sopa Fría
- Agrégale alguna fruta el toque dulce con lo salado combinan genial.
- Para que una sopa fría este al punto exacto deberá estar mínimo 2 horas en la nevera, pero si sabes que no tendrás ese tiempo agarra y coloca dos vasos en el freezer y a la hora de servir la sopa colócalos allí.
- el frío de la nevera puede suavizarlos olores como los sabores, por eso antes de servirlo lo mejor es probarlo y ponerlo a punto de sal y mezclar bien.
- agrega limón, solo un poco, darán un toque único y especial.
- Puedes agregarle toppings de lo que gustes como por ejemplo jamón, huevo, fruta, pasas, almendras, entre otros.
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