LOMO en SALSA BBQ Relleno de Manzana Cajún
Lomo en Salsa BBQ Relleno: receta riquísima con muy buen sabor y buenos ingredientes para un resultado excelente incluyendo su relleno y salsa, dicho esto empecemos con nuestra lista de ingredientes.
Ingredientes para Lomo en salsa BBQ
- 1 kilo 600 gramos de lomo de cerdo
- Sal (al gusto)
- Ajo en polvo
- Jengibre en polvo
- Pimienta (al gusto)
- 2 manzanas
- 2 peras
- Aceite
- Semillas de cilandro
- Semillas de mostaza
- Un poco de cajón
- Cebolla
- Apio
- Pimiento rojo
- Nuez quebrada
- Hilo parrillero
- Papel aluminio
Ingredientes para salsa BBQ
- 200 milímetros de vino tinto
- Un poco de miel
- 3 ciruelas
- Sal (al gusto)
¿Cómo hacer LOMO en SALSA BBQ Relleno?
1-) Para empezar, lo primero que haremos será cortar la grasa del lomo, luego iremos rebanando el lomo hasta que quede más o menos plano, una vez cuando lo tengamos completamente abierto , le damos unos cuantos golpes con un mazo de cocina.
2- ) Ahora lo sazonaremos con un poquito de sal, pimienta al gusto, un poquito de ajo en polvo y jengibre en polvo (el lomo va sazonado por ambas partes), hecho esto nuestro lomo está listo para poner el relleno.
3- ) Para preparar el relleno, lo primero que haremos será poner una sartén con un poquito de aceite para guisar los cubitos en trozos de manzana y pera (procura que estos estén pequeños), luego ahí mismo agregamos un poquito de semillas de cilandro y semillas de mostaza (todo esto con la sartén a fuego medio).
4- ) Mientras se está guisando lo vamos removiendo y agregando un poquito de sal junto a las nueces quebradas, hecho esto cuando esté un poco rojizo ya estará listo el relleno y apagamos el fuego, luego colocamos el relleno sobre el lomo y lo extendemos sobre todo el lomo.
Lomo relleno en salsa bbq
5- ) Hecho esto enrollamos el lomo hacia dentro como si estuvieras formando un burrito grande, enrollado el lomo lo amaramos con hilo parrillero (para el amare te recomiendo ver un video), hecho el amare en un comal a fuego medio y con aceite suficiente, vamos a sellar nuestro lomo por completo, ahí lo vamos volteando poco a poco hasta terminar de sellarlo.
6- ) Ya sellado el lomo, lo ponemos en la bandeja donde será orneado y lo guardamos para más tarde, hecho esto ahora preparemos la salsa, en un recipiente agregamos los 200 milímetros de vino tinto a 620 gramos de salsa barbacuá, luego también le agregamos un poco de miel agregando también las 3 ciruelas ya cortaditas junto con un toque de sal.
7- ) Hecho esto mezclamos bien y estará lista la salsa, luego vertemos la salsa completamente sobre el lomo, hecho esto cubrimos la bandeja con papel aluminio y lo metemos en el horno durante 1 hora y 20 minutos a 200 grados, los primeros 30 minutos quitamos el papel aluminio y lo bañamos de nuevo en salsa, hecho esto lo dejamos con el tiempo restante.
Acabado el tiempo sacamos el lomo del horno y le quitamos el hilo con un cuchillo, luego de esto lo cortamos y servimos, dicho esto esta receta a terminado.
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