Pargo Rojo Asado a Las Brasas
Huachinango Asado A Las Brasas: Una sabrosísima receta de pescado a la parrilla, hoy aprenderás como preparar este sabrosísimo pescado de arrecife también conocido como “Pargo Rojo”. Sin más dilataciones, empecemos con los ingredientes.
Ingredientes para huachinango asado a las brasas
- 2 cucharadas de sal en grano
- Un poco de canela
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de semillas de cilandro
- 2 cucharadas chiles chipotle molido
- 8 dientes de ajo
- 100 gramos de pasta de achiote
- 150 ml de jugo de limón
- 150 ml de jugo de naranja
- Chile chiltepín
- Un pargo rojo de 5 kilos
¿Cómo hacer Pargo Rojo Asado a Las Brasas?
1- ) Para empezar, lo primero que haremos será hacer el adobo para el pescado, para ello moleremos en un recipiente: 2 cucharadas de sal en grano, un poco de canela, 1 cucharada de semillas de mostaza, una cucharada de semillas de cilandro y un poco de chile chiltepín.
2- ) Una vez triturado todo esto agregamos 8 dientes de ajo y 100 gramos de pasta de achiote, una vez machacado esto le agregamos 150 ml de jugo de limón, 150 ml de jugo de naranja y 2 cucharadas de chiles chipotle molido.
3- ) Una vez agregado todo, lo mezclamos y machacamos muy bien (hasta que quede más o menos espeso), hecho esto reservamos esto y vamos con el pescado, abrimos el pescado en la parte del medio de abajo desde la aleta hasta la cabeza (si quieres puedes quitarle la cabeza).
4- ) Ya el pescado abierto el interior lo sazonamos con sal, para luego untar el adobo que reservamos con una brocha de cocina por todo el pescado, una vez untado el adobo ponemos el pescado en la parilla para cocinarlo por unos 25 minutos dándole vuelta cada 5 minutos y a su vez colocándole más adobo.
Terminado el tiempo ya está listo nuestro pescado, solo falta quitarle las escamas y comerte la parte interior, dicho esto cuidado con las espinas y aquí terminamos.
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