Historia De La Pasta
Pastas: La pasta es uno de los alimentos de origen más remoto de los que se tiene conocimiento. Su raíz es tan antigua como el de la agricultura ya que al fin y al cabo es simplemente es agua mezclada con un cereal molido.
Cuando el hombre aprendió a cultivar cereales, moler los para transformarlos en la harina, mezclarlos con agua y secarla al sol para mejorar su conservación nació el pan y también la pasta, probablemente fue desarrollada en diferentes partes del mundo en forma paralela.
Existen teorías que establecen su origen en China, India, en el mundo Árabe y en el mediterráneo, en diferentes momentos históricos la referencia más antigua sobre la pasta procede del año 4000 A.C en China pero tanto los árabes como los antiguos griegos también desarrollaron productos similares.
En el paso del tiempo la pasta fue cambiando de nombre, en la edad media se usaba el término genérico de maccheroni para referirse a esta. En el siglo 15 a la pasta se le denominaba lasaña, posteriormente en el siglo 19 la llaman vermicelli. Actualmente a los artesanos generalmente mujeres que elaboran pasta frescas se les llaman pastaya.
Los Inicios De Las Pastas
En un inicio, las pastas solo se comía con las manos y sin tener ningún ingrediente o queso, al momento de generalizarse el aceite y la salsa de tomate es que luego las cocineras y amas de casa complementaron la pasta poniendo otros ingredientes locales como; La Mozzarella y el Parmesano. El Tenedor o cubierto se convirtió en el utensilio para uso diario por causa de las pastas, pero como los tenedores de esa época solo tenían 2 dientes es que se decide agregar un tercer y en ocasiones hasta un cuarto, para hacer mas fácil enrollar de la pasta como los Espaguetis.
En 1740 en la ciudad de Venecia Paolo Adanny recibió la licencia para abrir la primera fábrica de pasta, 100 años después en Amalfi, empezaron a usar molinos de agua y moledores de piedra donde las Sémola se separaban del salvado.
Fueron Las máquinas las que trajeron el desarrollo del mercado, competencias y exportación a través del océano, mas adelante los países importantes empezaron a producir maquinarias para fabricar sus propias pastas y estás lograron conquistar el mundo, a partir de ahí la gente comienza a referirse a este fenómeno como la industria de la pasta.
Hoy en día Italia produce el 74% de la pasta fabricada en Europa, siendo el mayor productor del mundo.
¿Como hacer pasta?
¿Como preparar pasta? Uno de los beneficios de preparar pasta es que en pocos minutos podemos crear platos exquisitos y sin mayor dificultad, además existen mil formas de hacerla y a todos nos encanta. Es muy importante que compres pastas de buena calidad de lo contrario se van a pegar durante la preparación.
Para hacer una pasta perfecta sigue los siguientes consejos.
- Siempre debes usar abundante agua para la preparación, toma un litro de agua y mézclalo con una cucharadita de sal por cada 100 gramos de pasta.
- Una vez el agua hierva agrega la pasta.
- Dado el caso de que la pasta sea muy larga para la olla, como es en el caso de los spaghetti, nunca la rompas porque cuando el agua esté empezado a actuar sobre las pastas, esta se ablandará un poco lo cual te ayudara a introducirla toda con facilidad y sin la necesidad de romperla.
- Pasados pocos minutos mueve la pasta con mucho cuidado para no romperla, siempre busca que esté suelta y así evitar que se pegue la preparación.
- El tiempo de cocción varía dependiendo del producto, una vez se cumple el tiempo de cocción sugerido revisa si la pasta está al dente, es decir; el punto de cocción en el que al partir la pasta se ve un punto de color blanco en el centro, luego pasalas por agua fría y escurrelas muy bien.
- Una vez escurrida lo ideal es que sirvas en el momento para consumirla fresca y con todos los ingredientes intactos, de lo contrario en caso de que no la utilice debes dejar la cubierta.
Tipos De Pasta
Fusilli
Los Fusilli son unas de las muchas variedades de pastas. Estas tiene una curiosa forma «Helicoidal» (como un tornillo). son pastas cortas de unos 4 centímetros de largo. Su diseño espiral hace que sean ideales para platos con salsas, por el motivo de que gracias a su forma hace que los líquidos de las salsas se adhiera, bien en ellos. De igual manera son excelente para preparar ensaladas.
Farfalle
Farfalle: Un tipo de pasta que tiene forma de «Corbata de Moño». Se originó en el Norte de Italia, en las regiones de Lombardía y Emilia en el Siglo XVI.
Este tipo de Pasta tiene la particularidad de tener una textura doble; es mas ligera por los bordes que en la parte media, Es esa cualidad la que convierte la Farfalle en una pasta perfecta para las salsas ligeras y frescas verduras.
Rigatoni
El Rigatoni es uno de los tipos de pastas grandes, con forma de tubo y diseño de lineas verticales por todo su exterior. Es esta forma que la hace perfecta usar con acompañamientos líquidos, como pastas, salsas y demás ya que tiene una gran adherencia.
Pasta Caracolas
Las caracolas de pasta, como mismo su nombre lo deja claro, son un tipo de pasta con la peculiaridad de tener forma de concha de caracol y gracias a que son una de las variedades de pastas que no son de tamaño tan pequeña, Las Caracolas son son perfectas para servir rellenas; puede que sea de vegetales, quesos, carnes molidas o alguna salsa.
Espagueti
Los spaghetti son un tipo de pasta con forma circular pero muy delgadas y vertical. Gracias a que tienen un tamaño entre unos 25 a 30 Centímetros de largo son una de las distintas variedades de pastas pastas mas largas que se conocen hoy día. El espagueti es una pasta muy versátil por el hecho de poder adaptarse a cualquier receta, aunque sus recetas mas comunes son las salsas ligeras.
Tagliatelle
Los Tagliatelle, «Tallarines», estas son pastas con una forma de cinta plana, son mas anchos que los espagueti. Tienen una textura porosa, lo que hace que sean ideales para combinarlos con salsas potentes.
Fettuccine
Estas son muy parecidas a los Tagliatelle, Estos son otra variedad de pasta con forma plana y larga. En lo general, los Fettuccine se elabora con harina y huevo.
una de las varias recetas estrellas las cuales se preparan con este tipo de pasta son los famosisimos, «Fettuccine Alfredo» o «Fettuccine Al Burro». Las cuales se hacen con queso parmesano y salsa a base de mantequilla.
Fideos De Arroz
Gracias a una mezcla entre la cocina Italiana y la cocina Oriental, obtuvimos «los fideos de arroz», mas conocidos como «fideos chinos». Los italianos los conocen con el nombre «Vermicelli». Son elaborados con pastas de arroz, son muy versátiles gracias a que ofrecen mas texturas que sabor, lo cual lo hace perfecto para complementar carnes, setas, mariscos, verduras, pescados.
Ravioli
Con los ravioli hemos llegado a las pastas para rellenar, Estas tienen una forma cuadrada y se cocinan con diferentes rellenos, normalmente se complementa con salsas como la salsa de tomate.
Tortellini
Otro tipo de pasta rellena, la masa de esta va enrollada y unida al extremo lo que le da forma de anillos, Normalmente se rellenan de queso, verduras, carnes o una mezcla en conjunto con varios de estos. se sirven con caldo, crema o salsa.
Recetas De Pastas
- Espagueti con camarones
- Lasaña
- Macarrones
- Pasta frola
- Ñoquis
- Pasta alfredo
- Canelones de carne
- Fetuccini
- Espagueti
- Tallarines
- Ñoquis de papa
- Salsa alfredo
- Salsa boloñesa
- Macarrones con queso
- Salsa carbonara
- Sopa de fideo
- Receta de pastafrola
- Lasaña de carne
- Espaguetis a la carbonara
- Receta pasta frola
- Lasaña de verduras
- Receta de lasaña
- Putanesca
- Pasta al pesto
- Pasta con camarones
- Lasaña de pollo
- Espagueti a la boloñesa
- Pasta de tomate
- Macarrones con chorizo
- Espaguetis con pollo
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