Recetas Fáciles

Pavo al Vino con Casta├▒as Receta

Pavo al Vino con Castañas Receta Fácil y Económica

Pavo al Vino con Casta├▒as Receta t├şpica navide├▒a para preparar el pavo al estilo murciano. Su exquisito y delicado sabor permite que se convierta un plato ideal para la mesa navide├▒a. Tambi├ęn puede prepararse en cualquier momento del a├▒o para ocasiones festivas. Puede acompa├▒arse muy bien con alguna ensalada y un muy buen vino tinto.

Receta he Ingredientes

  • 1 pava negra de 3 ├│ 4 kg.
  • 2 botellas vino tinto.
  • 2 cebollas medianas.
  • 4 tomates medianos.
  • 36 casta├▒as peladas (si son secas, se ponen en remojo la noche antes).
  • Hierbas arom├íticas (laurel, albahaca, romero, tomillo y salvia).
  • 1 rama de canela.
  • 6 clavos (de olor).
  • 100 gr de mantequilla.
  • Sal y pimienta.
  • 1 litro de aceite de oliva.
  • ┬Ż kg de harina de trigo.
  • 12 dientes de ajo.

┬┐C├│mo hacer Pavo al Vino con Casta├▒as?

1) Cortar la pava en trozos peque├▒os. Preparar las verduras: ajos, cebollas fileteadas finamente, pelar y picar las casta├▒as. Y tomates  sin semillas pelados.

2) Poner al fuego 4 litros de agua, una botella de vino, las hierbas aromáticas, canela y clavo.

3) En una sart├ęn colocar el aceite y cuando est├ę bien caliente fre├şr los trozos de pavo sazonados con pimienta, sal y enharinados. Bien dorados y escurridos se van echando en la cacerola, a fuego muy flojo.

4) En sart├ęn aparte poner mantequilla, cebolla y ajo. Cuando se comienza a poner brillante a├▒adir el tomate, y cinco minutos despu├ęs, sin dejar de remover con cuchara de madera, incorporar tres cucharadas de harina limpia. Bien dorada esta que se hayan a├▒adido las casta├▒as, se les debe dar una vuelta y lo rociamos con la botella de vino restante; se mueve bien con varillas para que no se hagan grumos.

5) Como quedara algo espeso agregar caldo de la cacerola, cocer por tres minutos sin dejar de batir y vaciar todo en la cacerola, mezclar bien y dejar cocer a fuego muy lento hasta que el pavo este tierno.

6) Rectificar de sal y se dejar en reposo por diez minutos antes de servirlo.

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