Pastel de Piña Colada

Pastel de Piña Colada Receta Casera Fácil y Rápida

Pastel de piña colada: La Piña Colada es una bebida muy popular en Puerto Rico y las Islas del Caribe.  Es a base de coco, piña y ron de Puerto Rico.  A continuación encontrará una receta donde se incorporan los ingredientes de esta bebida en un bizcocho, logrando una consistencia suave y deliciosa.  Es un bizcocho sencillo y fácil de preparar.

Ingredientes del Bizcocho de Piña Colada

• 1 caja de mezcla de bizcocho amarillo
• 1 lata de Crema de Coco ( Coco López )
• ½ taza más 2 cucharadas de ron de Puerto Rico ( Palo Viejo)
• taza de aceite vegetal
• 1 caja de pudín de vainilla y relleno para tortas instantáneo
• 4 huevos
• 1 lata de piña triturada bien escurrida

Nota: Puede adornar con crema batida, rodajas de piña, cerezas o copos de coco tostado.

¿Cómo Hacer Pastel de Piña Colada?

1. Mezcle la crema de coco y el ron, y déjelo a un lado.
2. En un recipiente grande combine la mezcla para bizcocho, la caja de pudín, la mitad de la mezcla de crema de coco con ron, el aceite y los huevos.
3. Bata a velocidad media durante 2 minutos.
4. Añada la piña triturada bien escurrida.
5. Precaliente el horno a 350°.
6. Vierta en un molde profundo de 10-pulgadas bien engrasado y espolvoreado con un poco de harina.
7. Hornee por 50-55 minutos.
8. Antes de sacar la torta del molde, con un pincel o brocha de cocina unte un poco de la crema de coco y el ron restante a la superficie de la torta (que es la parte inferior de la torta).
9. Remueva el bizcocho del molde y (utilizando un cuchillo de mesa, pincho o punzón) haga agujeros en la torta a una pulgada de distancia y casi hasta el fondo.
10. Utilizando nuevamente la brocha o pincel, unte el restante de la mezcla de crema de coco y ron alrededor del bizcocho y fuertemente por encima.
11. Enfríe por completo y luego decore.
12. Guarde en el refrigerador.

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